Винный погреб — новые материалы
Предлагаем вам купить систему хранения для вина
Со времен Ноя люди пили вино. Пьют и теперь, несмотря на катаклизмы, кризисы и прочие пертурбации, потрясающие нашу сегодняшнюю жизнь.
Кто-то употребляет солнечный виноградный напиток лишь по праздникам, с трудом изыскивая в семейном бюджете нужную сумму; но находятся и те, кто делает коллекционирование вин доходным бизнесом.
Ведь цена бутылки марочного вина, купленной сегодня за пару сотен долларов, вырастет лет за 20 в десятки, а то и в сотни раз. Разумеется, если хранить ее правильно – и не только не загубить вино, но и улучшить его качество.
Стоит оговориться, что вызревать (раскрывать весь заложенный во вкусе и букете потенциал вина) за счет биохимических процессов, длящихся годами и десятилетиями, способны далеко не каждые вина, а лишь изготовленные из винограда, собранного в «удачные» годы на определенных территориях. Поэтому дешевое столовое вино – даже его оставить в бутылке на сто лет – лучше не станет. И прежде, чем определять вина на хранение, имеет смысл посоветоваться с квалифицированным специалистом.
Но как же все-таки «правильное» вино сохранить, выдержать, а стоимость его приумножить?
1. Температурный режим хранения
Едва ли не главным условием сохранности вин является постоянная температура в пределах 10-14 °С. Более низкая приводит к тому, что вино прекращает «зреть» — и его вкусовые качества от времени не улучшаются. Если же в хранилище теплее нормы – созреет слишком быстро, пройдет пик качества. И вы, открыв бутылку через 10 лет, получите вино, уже лишившееся всех своих достоинств.
2. Свет
Свет (особенно прямые солнечные лучи) также нарушает процесс старения вина. Поэтому бутылки, в которых вино хранится делают из темного стекла. Для длительного хранения самих бутылок с вином также необходимо использовать темное помещение.
3. Влажность
Еще одним важным условием хранения является определенная влажность винного склада – в районе 60-75%. Более высокая влажность приведет к тому, что пробки начнут покрываться плесенью, которая загубит вино, придав ему гнилостный запах. А сухость в помещении ведет к пересыханию пробки и разгерметизации бутылки, что – в свою очередь – приводит к окислению вина. Именно поэтому винные бутылки хранят в горизонтальном положении: вино омывает пробку, предохраняя излишнее пересыхание.
4. Изоляция от других продуктов
Также губительны для вина вибрация, нарушающая естественное течение биохимических процессов созревания, и посторонние запахи. Пористый материал пробки достаточно герметичен, чтобы предохранить жидкость от вытекания, но не препятствует «тонкому» газообмену. И если вино долгое время находится в помещении с хранящейся квашеной капустой, вы сильно рискуете, открыв бутылку, ощутить тот же капустный запах.
Где хранить?
Винный погреб можно обустроить и в доме, снабдив помещение климатической установкой
Исходя из упомянутых ограничений, можно сделать единственный вывод: для того, чтобы выдержанное вино доставило вам наслаждение – напиток нужно держать в специализированных хранилищах. Если ваша домашняя винотека включает десяток бутылок, которые вы намерены хранить не дольше пары лет — до очередного юбилея, к примеру – вам вполне достаточно винного шкафа («винного холодильника»), приобрести который не составляет труда.
Однако, если вы намерены собрать винную коллекцию в несколько сот бутылок, единственным местом для правильного их хранения будет винный погреб.
Если вы не винодел – и не укладываете храниться бочки и бутылки километрами – вам нет необходимости искать в горах пещеру с подходящим микроклиматом или вгрызаться в толщу земли.
Достаточно выделить темное помещение площадью с десяток квадратных метров в подвале или цокольном этаже дома. А для поддержания требуемых температуры и влажности – поставить в том же подвале специализированную климатическую установку. Правда, круглосуточный шум от ее работы может доставлять вам некоторые неудобства.
Вы также можете обратиться в фирму, стоящую винные погреба на приусадебных участках. Но это удовольствие может быть достаточно дорогим.
Наконец, вы можете просто купить погреб. Готовый пластиковый погреб, специально предназначенный для хранения вина, который решит все ваши проблемы. Современные технологии позволяют изготавливать емкости из гомогенного полипропилена, которые достаточно просто поместить в вырытый котлован, засыпать землей – и сразу же использовать по назначению.
Мы предлагаем пластиковый винный погреб, рассчитанный на хранение трехсот бутылок вина на встроенных стеллажах. Требуемая температура и влажность обеспечивается установкой погреба в земле непосредственно под домом или гаражом.
Вы можете разместить погреб и просто в земле рядом с домом – но необходимо будет его дополнительно утеплить. И можете смело приступить к раскладыванию по полкам вашей драгоценной коллекции.
Смотрите также:
